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皖南人家的中秋节最爱板栗和菱角
整理编辑:华夏文化传播网 来源:网络 发布时间:2017-10-12 点击:
菱角

  中秋节吃月饼是众人皆知、传承千年的习俗,不过秋季的应时蔬果实在丰盛,在皖南人家团圆的餐桌上,可以大快朵颐的远不只月饼。
  地处皖南水乡,刚摘下嫩莲蓬,又逢菱角收获,这便是中秋时节最美的一道小食。剥开菱角壳,里面的菱角米可以生吃,可以熟吃,各有味道。当然,菱角米还可以和其他食材一起下锅翻炒,做成美味大餐。中秋佳节的餐桌上,最应景的保留项目当数板栗烧鸡了,板栗是个既可当零食,又可入菜肴的绝佳搭档,在皖南山区,板栗树随处可见,带刺的外壳包蕴着一颗“柔软”的心。去掉外壳及一层毛茸茸的外皮,淡黄色栗肉呈现在你的面前,咬一口,甜中带点粉嫩。如果炖上土鸡,味道更加鲜美。板栗菱角,一山一水,这是大自然的美味,也是中秋时节母亲做给回家孩子的佳肴。
  菱角和板栗,还珍藏着皖南人家的许多回忆。采菱角需划“腰子盆”,擅划此船的水乡少女们对此驾轻就熟,她们身轻如燕,划着小盆在绿色的荷叶中穿梭,不大一会,已经撸了一大把菱角。或许是采菱角的场景太美,因此在皖南水乡还流传一首同样优美动听的民歌《采菱角》。板栗树下也是山区少年们玩耍的好去处。很多山沟沟里,几乎家家都有板栗树,那一棵棵葱郁的栗树,遍布于房前屋后,当一个个带刺的小球挂满枝头,或三两个并在一起,或单独一个留在枝头,这就说明板栗成熟了,远远望去,满满一树。山乡少年们喜欢等待板栗成熟的过程,他们翘首盼望在栗子树下打板栗、捡拾板栗,当然更盼望中秋节快快来临,母亲会将板栗与土鸡放到一块来炖煮,板栗香甜软糯,鸡肉质嫩鲜美,吃后让人回味无穷。
  如今交通便捷、物流发达,在任何地方都能尝到甜脆的菱角和软糯的板栗,莲藕菱角大骨汤、板栗猪肚、板栗排骨等菜也登上了大餐厅的菜单,但美味的初始印象永远在故乡。一拨拨的少男少女们长大后离开了家乡,在外地学习、工作或是生活,但无论身在何方,每逢中秋时节,菱角、板栗的甜香,却一直牵动着他们的味蕾、萦绕在他们归乡的步伐中。
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