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红糖之乡义乌的义乌青
整理编辑:华夏文化传播网 来源:网络 发布时间:2017-10-20 点击:
义务红糖

  每年10月下旬到12月底,浙江省义乌市的乡村处处飘散着甜甜的味道,传统红糖厂的土法红糖进入了生产旺季,传统红糖、红糖麻花等食品开始大量生产制作。
  义乌农村许多百姓祖祖辈辈从事红糖制作,当地人过年过节也都离不开红糖和用红糖制作的小吃,秋季也是当地传统红糖加工行业的甜蜜丰收季。红糖榨取于糖蔗,而义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史,素有“红糖之乡”的美誉。
义乌红糖
 
  义乌红糖因色泽嫩黄而略带青色,故又名“义乌青”。当地至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制糖,义乌红糖因未经提纯,保留的养分较多,营养价值高,可药用。
  “义乌青”也是当地传统食品——“年糖”的主要原料。
  每年腊月,家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等进行加工,拌上调煮的红糖,制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种“年糖”,年年如此,代代相传,寓意迎新年、除旧岁,也代表着庄稼人一年辛勤劳动的成果。
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